いつもニコット＆マムをご利用いただき、ありがとうございます。
今年に入り、営業日を少なくしております。
これは、今の環境と体制の中で、これからもニコット＆マムを続けていくために選んだ形です。
ニコット＆マムは16年目を迎えました
ニコット＆マムをオープンしたのは2010年。
2017年には京都タワーサンド店をオープンし、2021年には期間限定で大津店を出店。2022年には楽天市場店をスタートしました。
そして2024年には、新たな取り組みとして「everyone京都東山ファクトリー」を立ち上げました。
一時は店舗を増やし、もっと大きくしていこうと考えていた時期もあります。
その間にコロナ禍を経て、街の様子も、人の流れも、商売を取り巻く環境も大きく変わりました。
そして何より、私自身も16年分、変わりました。
今はもう一度この店に自分自身が立ち、できる範囲でドーナツを作り、お客様をお迎えしています。
これからの営業について
現在は、金曜日・土曜日を基本の営業日としています。
それ以外の平日についても、できる限り短い時間でも営業の日を設けていきたいと考えております。
ただ、平日は商品づくりだけでなく、「everyone」含む事業全体の仕事も並行しているため、毎週決まった曜日・時間での営業をお約束することが難しい状況です。
平日の営業予定は毎週SNSでお知らせし、当日もストーリーズなどで最新の営業状況をご案内いたします。
また今後は、この場所をニコット＆マムの店舗としてだけでなく、everyoneの商品づくりを支える第二工房としても活用していく予定です。
店が閉まっている日も、商品づくりや新しい商品の準備などを進めています。
大きくすることより、続けていくこと
以前は、もっと店舗を増やしたい、もっと大きくしたいと思っていました。
今は少し考え方が変わりました。
今できる形で、この店を長く続けていきたい。
これから先、状況が変われば営業日や営業時間を見直すこともあると思います。その時々に合った形を考えながら、続けていきたいと思っています。
今もニコット＆マムを覚えていてくださる方、営業日を確認して足を運んでくださる方、久しぶりに京都へ帰ってきた時に立ち寄ってくださる方がいます。
本当にありがとうございます。
これからも「また食べたい」と思っていただけるドーナツを作りながら、この店を続けていきたいと思っています。
以前とは少し違う営業スタイルになりますが、開いている日に、ふらっとのぞいていただけましたら嬉しいです。
これからのニコット＆マムも、どうぞよろしくお願いいたします。
ニコット＆マム
店主
